食品行业

一、原料预处理与杀菌工艺
1. 巴氏杀菌与高温灭菌
工艺环节：牛奶、果汁、饮料杀菌
换热器类型：板式换热器（卫生级）
应用场景：巴氏杀菌（70-85℃，数十秒）或超高温灭菌（135-150℃，数秒）。
工艺环节：罐头食品杀菌（湿热灭菌）
换热器类型：管式换热器（套管式或列管式）
应用场景：通过蒸汽或热水加热罐头内食品（如肉类、蔬菜）至 121℃以上。
二、.原料预热与冷却
工艺环节：糖浆、酱料预热（调配前处理）
换热器类型：刮板式换热器
应用场景：加热高粘度物料（如巧克力酱、蜂蜜）或含颗粒物料（如果肉），防止物料在换热面结焦。
换热器类型：螺旋板式换热器
应用场景：将萃取后的果汁从 60℃冷却至 20℃以下，防止氧化变质。
1. 真空浓缩（果汁、乳制品）
工艺环节：蒸发器（多效蒸发系统）
换热器类型：降膜式换热器或升膜式换热器
应用场景：在真空条件下加热物料（如牛奶浓缩），降低沸点以保留营养成分。
2. 酒精蒸馏（酒类生产）
工艺环节：蒸馏塔再沸器与冷凝器
换热器类型：列管式换热器（卫生级）
应用场景：再沸器用蒸汽加热塔底液体产生蒸汽，冷凝器将馏出蒸汽冷却为液体（如白酒蒸馏）。
特点：采用固定管板式结构，管程与壳程均为不锈钢材质，密封垫片为食品级橡胶（如 EPDM），防止酒精腐蚀和泄漏。
三、发酵与温控工艺
1. 发酵罐温度控制
工艺环节：啤酒发酵、酸奶发酵
换热器类型：夹套式换热器或螺旋管式换热器
应用场景：通过夹套或罐内盘管通入冷却水 / 热水，维持发酵温度（如啤酒发酵 10-15℃）。
工艺环节：淀粉糖化、蛋白质水解
换热器类型：板式换热器（带保温层）
应用场景：控制酶解温度（如淀粉酶解 60-70℃），确保酶活性。
四、冷冻与结晶工艺
1. 冰淇淋 / 雪糕冻结
工艺环节：料液降温至 - 5℃以下
换热器类型：刮板式换热器（带制冷介质）
应用场景：将混合浆料（牛奶、糖、油脂）边搅拌边降温，防止冰晶粗大。
2. 糖类结晶（如蔗糖、葡萄糖）
工艺环节：浓缩液冷却结晶
换热器类型：列管式换热器（带搅拌）
应用场景：将糖浆从 60℃冷却至 20℃以下，促进糖分结晶析出。
五、辅助系统与特殊场景
1. 清洗与消毒（CIP 系统）
工艺环节：设备在线清洗加热
换热器类型：板式换热器
应用场景：加热清洗液（如碱液、酸液）至 60-80℃，对管道、罐区进行消毒。
2. 食用油精炼（脱臭、脱色）
工艺环节：油脂加热与冷却
换热器类型：螺旋板式换热器或管式换热器